Somos fans de comer sano, rico y fácil. Poder hacer recetas deliciosas de una manera rápida y efectiva está al alcance de cualquiera y nosotras lo hacemos hoy de la mano de Celeste, de El blog de Celeste y gracias a sus recetas sanas y súper ricas.

Recetas sanas con alcachofas

Habrás visto mil artículos con recetas con alcachofas pero a veces pueden ser muy complicadas, requerir demasiado tiempo o no explicarte bien los pasos a seguir. Sigue leyendo porque podrás prepararte unas alcachofas confitadas buenísimas e incluso prepararlas para una cena con amigos y dejarles a todos sorprendidos con tus dotes culinarios.

¿Sabías qué…?

Las alcachofas se recolectan entre octubre y abril y el mejor momento de la temporada para comprarlas y prepararlas es entre finales de enero y principios de marzo. Es por eso que hemos elegido esta verdura de temporada para crear esa receta sana con la que empezarás a amar la cocina, si es que no lo haces ya. 😉

RECETA PASO A PASO

INGREDIENTES

• 10- 12 alcachofas depende del tamaño
• 2 limones
• 1 litro de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE para los amigos) 
• 1 bote de cristal para conservar el aceite
• Varios botes o tupper de cristal para guardar las alcachofas si no se van a consumir (puedes prepararlas y guardarlas para otro día)
• Varios botes de cristal para el caldo de las pieles de las alcachofas

ELABORACIÓN

• Pelar un limón e incluir en un cuenco con agua dichas pieles y el zumo de ese limón. El otro limón lo partimos a la mitad y reservamos. 
• Limpiar las alcachofas: pelar al menos 3 capas y cortar la punta de la flor al menos 1 dedo. 
• Frotamos de una en una con las mitades del limón reservadas en el paso 1 y las vamos introduciendo en el cuenco con agua a remojo. Reservamos. 

• En una olla amplia y no muy alta añadir 1 litro de aceite. De este aceite dependerá la calidad del plato, siempre vamos a recomendar que sea virgen extra, ya que una vez terminado de cocinar, se guarda y se usa de nuevo para guisos.

• Añadimos las alcachofas tratando de que el aceite las cubra totalmente. Si se necesitará más aceite, se añade, es muy importante que las alcachofas estén cubiertas totalmente.
• Calentar a una temperatura templada sin que llegue a hervir. Este punto es muy importante, debe estar caliente sin que llegue a hervir porque si no se estarían friendo en vez de confitando.

• Confitar a esa temperatura al menos 2 horas, a partir de ahí, revisar el punto de la alcachofa.
  Si ya estuvieran hechas, retirar del fuego, filtrar para que eliminen el exceso de aceite y guardar en botes de cristal, para que se conserven.

TIPS

• Escoge una temperatura media para conseguir que no se frían.
• Si las alcachofas flotaran, poner un peso ligero encima que las mantenga bajas, por ejemplo, un plato.
• Mantener un poco de aceite oliva en cada recipiente pues se conservan mejor y el resto de aceite, lo puedes guardar en un bote de cristal y reutilizar para otros guisos. 

• Puede parecer un plato caro, pero se aprovecha todo, hasta las pieles: Poner en una olla 2 litros de agua, las pieles de las alcachofas, una cucharadita de sal y dos semillas pimienta negra.
• Hervir durante una hora, filtrar el caldo y guardar en botes de cristal en el congelador, para siguientes guisos, arroces y demás.

El consejo especial de Celeste: Estos botes de cristal los consigo reciclando los que compro con conservas de verduras, etc. Desde que hago eso, no he vuelto a tener que gastar dinero en comprar tupper y guardo el producto de la manera más sana posible, en cristal.

¿Quieres ver el paso a paso en vídeo?

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