Recetas sanas: Romanescu con falsa bechamel

Seguir comiendo sano es una de nuestras metas a largo plazo. Y no por que queremos estar delgadas, si no por que creemos firmemente en la premisa de que comer bien es súper importante para la salud. Hoy Celeste nos trae una nueva receta sana, fácil y deliciosa: Romanescu con salsa bechamel (ojo, que no es lo que parece) Sigue leyendo y descubre cómo hacer esta delicia.

Receta sana: Romanescu con falsa bechamel

El romanescu, o romanesco, es una verdura de la familia de las coles brasicáceas como el brócoli o la coliflor. De hecho, para ser más exactas, se dice que es un híbrido de estas dos coles tan conocidas y consumidas en nuestra alimentación.

Es una planta muy bonita a la vista, de hecho, se ha usado para decoración en varias ocasiones y es que llama tanto la atención que a veces, si no sabemos muy bien su procedencia, podría confundirse con alguna fruta exótica.

¿Sabías qué…?

El romanescu es una planta que viene de Italia y, aunque su consumo está aumentando en nuestro país, se produce también aquí desde hace unos años. En Europa en general, es una hortaliza consumida pero poco conocida.

Y lo que viene ahora va a hacer que quieras comerlo más a menudo. Es un alimento con propiedades diuréticas, que aporta mucha vitamina C, acido fólico, potasio y fósforo y contribuye a la reducción del colesterol.

Su sabor es muy parecido al de otras coles de su familia, y se puede comer crudo, hervido o al horno. Y para esto estamos hoy aquí, para proponerlo en una receta muy rica.

 
Receta paso a paso

INGREDIENTES

  • 2 CALABACINES GRANDES
  • 1 PATATA MEDIANA
  • 1 PUERRO PEQUEÑO
  • 1 CEBOLLA PEQUEÑA
  • 1 VASO DE LECHE VEGETAL (ALMENDRA Y ARROZ)
  • SAL, PIMIENTA NEGRA Y NUEZ MOSCADA
  • AOVE
  • PUÑADO DE ALMENDRAS
  • SAL GORDA
  • ROMANESCU
  • VINAGRE MANZANA
  • QUESO RALLADO MOZARELLA & PARMESANO

ELABORACIÓN

  • Cortar la cebolla y el puerro en juliana y reservar.
  • Pelar y cortar 2 calabacines + la patata para puré y reservar. Importante, se puede guardar la piel del calabacín, para hacer un puré al día siguiente de verduras.
  • Añadir agua y sal gorda en una olla, luego, añadir los calabacines, la patata, el puerro, la cebolla y cocinar hasta que esté listo para puré.
  • Cortar las flores del romanescu dejando el tallo, lavar y cocinar en una olla aparte hasta que esté hecho, recomiendo dejarlo al dente. Truco: Añadir unas gotas de vinagre en la cocción.
  • Escurrir las verduras para puré y guardar en botes de cristal el caldo que haya sobrado, se puede usar para guisos, arroces, etc.
  • Añadir las verduras en el vaso de thermomix o batidora, junto con el vaso de bebida vegetal templado, las almendras y las especias con la sal y triturar al máximo hasta que quede como una fina “bechamel”.
  • Escurrir el romanescu y reservar en una fuente para horno.
  • Añadir por encima la falsa bechamel, cubrir con los quesos, salpimentar de nuevo al gusto y un chorrito de AOVE.
  • Calentar el horno y gratinar hasta que esté dorado.

    ¿Quieres ver el vídeo paso a paso?

    El Attelier Magazine

    Luli Borroni

    DIRECTORA

    Un día decidí que quería morir de éxito y trabajo todos los días para conseguirlo. Aquí conoceréis mi punto de vista sobre el mundo de la moda, belleza y lifestyle.

1 Comment
  1. Toda la razón. Tenemos que comer saludable no por delgadez si no por cuidar nuestra salud, más hoy en día en donde la comida chatarra se ha impuesto. Seguro que probaré a cocinar esta receta de Celeste.

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