Cómo alimentarse en otoño con la comida macrobiótica

Las hojas están cayendo, los colores están cambiando a una hermosa gama de tintos y ocres, el crecimiento de las verduras en el jardín verde parece haberse detenido ¡Por fin ha llegado el otoño! Y con él llega también un cambio en nuestra alimentación. Si deseas comer bien esta temporada te recomendamos la cocina macrobiótica. En El Attelier te explicaremos qué es, el elemento asignado al otoño y los alimentos adecuados para esta temporada.

macrobiótica

 

¿Qué es la alimentación macrobiótica?

La dieta macrobiótica fue desarrollada por primera vez por un filósofo japonés llamado George Ohsawa. Él creía en un enfoque integral de la salud que incorpora muchos aspectos del estilo de vida, desde la dieta y el ejercicio hasta la meditación e incluso la energía “yin y yang” de determinados alimentos. Se dice que la macrobiótica más que una dieta, es un estilo de vida. La alimentación se centra en elegir productos orgánicos, cultivados localmente y de temporada.

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En general, la dieta macrobiótica se divide aproximadamente de la siguiente manera:

40-60%  son cereales integrales

20-30% son frutas y verduras

Alrededor del 10% – 25%  son productos como tofu, miso y tempeh, así como vegetales marinos y algas.

Los elementos y las estaciones

La biotika nos explica que: “Los cambios naturales y los fenómenos meteorológicos que caracterizan a las estaciones del año son un ejemplo externo del carácter cíclico y mutable de la vida, donde lo único permanente es el cambio constante: yin se transforma en yang y viceversa”. Por esta razón, la filosofía establece que cada estación y los entretiempos tienen su propio elemento y diversos alimentos que se adaptan.

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Fuego: Verano, desde el solsticio de verano del 21 de junio hasta mediados de agosto

Tierra: mediados de agosto hasta el equinoccio de otoño del 21 de septiembre

Metal: Otoño, del 21 de septiembre al solsticio de invierno del 21 de diciembre

Agua: invierno, del 21 de diciembre al equinoccio de primavera del 21 de marzo

Madera: primavera, del 21 de marzo al solsticio de verano del 21 de junio

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Otoño y los alimentos que mejoran el elemento de metal

Granos: arroz blanco, marrón y dulce, mochi

Verduras: coliflor, repollo, repollo chino, apio, daikon rábano, cebolla, berro, mostaza, nabos, ajo, pepino y puerros

Frijoles y legumbres: alubias blancas

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Frutas: plátano, pera, manzanas

Pescado: lubina, pargo, bacalao, eglefino, arenque, lenguado, lenguado

Hierbas y condimentos: eneldo, hinojo, tomillo, raíz de jengibre, rábano picante, canela, cayena, albahaca y romero

Menú macrobiótico para otoño

Primer Plato: Crema de maíz con receta de Albahaca

Receta aquí

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Primer Principal: Hamburguesa de Mijo

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Postre: Tarta de Melocotón y amasake

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¿Qué opinas de la dieta macrobiótica? ¿Te gustaría aplicarlo a tu día a día?

Hellen Eunice Lanza

El Attelier Magazine

Redacción El Attelier

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